Recepten met Wagyu-vlees

De unieke smaak en textuur van Wagyu-vlees lenen zich voor diverse bereidingswijzen en recepten. Van klassieke steaks tot creatieve culinaire hoogstandjes, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Enkele populaire recepten met Wagyu-vlees:

• Steak: Gebraden, gebakken of gegrild, met minimale kruiden om de pure smaak te behouden.
• Sushi en sashimi: Dun gesneden plakjes rauwe Wagyu-filet voor een smaakvolle delicatesse.
• Shabu-shabu: Dunne plakjes vlees in fondue gedoopt en gegeten met diverse sauzen.
• Sukiyaki: Gestoofd vlees met groenten in een smaakvolle bouillon.
• Yakitori: Wagyu-vlees gegrild op spiesjes met diverse sauzen en garnering.
• Carpaccio: Dun gesneden rauwe Wagyu-lende met Parmezaanse kaas, rucola en olijfolie.
• Tataki: Kort gebakken Wagyu-filet met gember, ponzu en sesamzaad.
• Wagyu-burger: Luxe hamburger met Wagyu-gehakt, briochebrood en gourmet toppings.

Tips voor het bereiden van Wagyu-vlees:

• Gebruik een scherp mes om het vlees te snijden.
• Verwijder overtollig vet voor het koken.
• Bereid het vlees op hoge temperatuur om de smaak te behouden.
• Keer het vlees slechts één keer om.
• Laat het vlees na het koken rusten voor het snijden.

Wagyu-restaurants in Nederland

Wagyu-vlees wordt steeds populairder in Nederland, en er zijn dan ook steeds meer restaurants die Wagyu-gerechten op hun menukaart hebben.

Enkele bekende Wagyu-restaurants in Nederland:

• Restaurant De Librije (Zwolle): Michelinsterrenrestaurant met diverse Wagyu-gerechten.
• Steak & Rib (Amsterdam): Restaurant gespecialiseerd in steaks, waaronder Wagyu.
• The Lobby Restaurant & Bar (Amsterdam): Restaurant in het centrum van Amsterdam met Wagyu op het menu.
• Fitzgerald (Amsterdam): Restaurant met een internationaal georiënteerde menukaart met Wagyu-gerechten.
• Wagyu & Wine (Rotterdam): Restaurant met een focus op Wagyu-vlees en wijn.

Wagyu-fokkerijen in Nederland

Er zijn in Nederland diverse fokkerijen die Wagyu-runderen fokken.

Enkele bekende Wagyu-fokkerijen in Nederland:

• Wagyu4U (Noord-Brabant): Fokkerij met focus op kwaliteit en authenticiteit.
• Dutch Wagyu Company (Gelderland): Fokkerij met een breed scala aan Wagyu-producten.
• Wagyu Estate (Flevoland): Fokkerij met een focus op duurzame Wagyu-productie.
• Zwartbles Wagyu (Noord-Holland): Fokkerij die Wagyu-runderen kruist met Zwartbles schapen.